予冷は野菜の冷凍連鎖の最初の段階であり、野菜の保存にとって重要です。白菜、きゅうり、レタス、椎茸を実験対象とし、これらの野菜の真空予冷実験データを得て、実験データを比較分析し、将来の真空予冷技術の普及と応用のための参考情報を提供しています。

熱力学; 野菜の冷凍連鎖; データ収集処理; 実験研究