摘要
果物や野菜の予冷処理は冷蔵の一部であり、適切な予冷時間は果物や野菜の品質を保証することができます。予冷中における巨峰ぶどうの熱伝達の分析を通じて、ぶどうの中心温度が冷蔵庫の温度に到達するのに必要な時間を推定するための集約パラメータ法モデルが構築され、これは実験によって確認されました。結果は、冷蔵庫内の空気流速が一定水準以上（1.1 m/s以上）に達すると、集約パラメータ法がぶどうの予冷時間を非常によく推定できることを示し、これは農業生産におけるぶどうに類似した形状の果物や野菜の予冷時間の判断の基礎を提供しました。
关键词
球状のぶどう; 予冷; 冷蔵の一部; 品質; 果物; 野菜; 熱伝達の分析; 冷蔵庫