近年、人々の野菜などの高品質な鮮度の良い農産物への需要はますます高まっています。市場の需要と国家政策の推進により、野菜の産地における低温加工関連技術の適用範囲は拡大しており、その結果、産地での処理段階における炭素排出量も増加しています。本稿は、既に構築された産地処理炭素排出計算モデルに基づき、感度分析法を用いてモデル中の各パラメータの感度を計算し、産地における低温加工の炭素削減レバーポイントが冷媒漏れと野菜の損失率であることを分析しました。炭素削減の重要なポイントに基づき、実行可能な経路を提案し、炭素削減の期待効果を計算しました。冷媒漏れ削減の面では、R515Bを過渡冷媒、R744を最終代替冷媒とする方案を採用し、計算結果は、R515B過渡方案がエネルギー消費と冷媒漏れによる炭素排出量を共に削減し、産地の炭素排出量を28.98％低減できることを示しました。R744最終代替方案は冷媒漏れによる炭素排出量を削減しましたが、エネルギー消費による炭素排出量が増加し、産地の炭素排出量を26.78％低減できることが分かりました。野菜の品質損失の面では、収穫、予冷、貯蔵の各段階で機械収穫、予冷技術の最適化、気調貯蔵などの方法を採用し、野菜損失率の最適化方案により産地の炭素排出量を11.48％削減できると算出されました。冷媒漏れと野菜損失率の最適化案を併用すると、産地の炭素排出量を37.62％削減できます。

野菜処理; 低温加工; コールドチェーン; 炭素削減