La technologie de production dynamique de suspension glacée par méthode d'eau surfondue est une méthode dynamique de formation de glace prometteuse pour une application à grande échelle. Dans l'industrie, on utilise souvent un champ ultrasonore pour éliminer l'état surfondue de l'eau et générer la suspension glacée. Cet article étudie expérimentalement l'effet de différents champs ultrasonores sur les propriétés de surfroidissement cristallin d'une solution à 3% de chlorure de sodium, la taille des cristaux de glace formés et la distribution granulométrique. Les résultats montrent que l'introduction d'un champ ultrasonore à une certaine puissance et fréquence permet de lever rapidement le surfroidissement, initiant la nucléation de la solution proche de la température de irradiation ultrasonore, et qu'un champ ultrasonore à haute puissance et basse fréquence favorise davantage la nucléation. Lorsque la puissance, la fréquence et la température d'irradiation sont respectivement comprises entre 10,0~40,0 W, 28~40 kHz et 0~4,0 ℃, le meilleur réglage du champ ultrasonore est une puissance de 40,0 W, une fréquence de 28 kHz et une température d'irradiation de 2,0 ℃. L'application du champ ultrasonore réduit significativement la taille des cristaux de glace ; avec l'augmentation du temps d'irradiation ultrasonore après la nucléation, la taille des cristaux de glace augmente d'abord puis se stabilise, et les variations de puissance et de fréquence n'ont pas d'effet significatif sur la taille des cristaux.

surfusion;taille de particule;champ ultrasonore;suspension glacée;solution surfondue