Cet article conçoit et construit un système dynamique de production de glace à l'eau surfondue, et développe un surfroidisseur plat visualisable. Une étude expérimentale est menée sur l'influence de l'écoulement et du transfert de chaleur sur le comportement de formation de glace à l'intérieur du surfroidisseur, et les mécanismes sous-jacents sont expliqués sur la base de la théorie classique de la nucléation et de la théorie de la couche limite. Les résultats expérimentaux montrent qu'il existe deux comportements typiques de formation de glace à l'intérieur du surfroidisseur plat : le premier comportement est caractérisé par l'absence de formation de glace à l'intérieur, permettant au système de produire en continu une boue de glace ; le second comportement correspond à la formation de glace à l'intérieur, empêchant le système de produire de la boue de glace. Une température d'entrée du fluide frigorigène trop basse, un débit du solution de glaçage trop élevé ou trop faible favorisent l'apparition du second comportement, ce qui est défavorable à la stabilité de la production de glace. Lors de ce second comportement, la surface à une distance relative d de 0,15 gèle en priorité, et la température de cette surface est toujours inférieure à celle des autres régions ; ainsi, la condition locale favorisant la formation prioritaire de glace est une température de surface plus basse.

boue de glace;écoulement et transfert de chaleur;échangeur à plaques;comportement de formation de glace