Le développement d'une cave à vin de haute qualité nécessite une méthode de conception garantissant l'uniformité du champ de température à l'intérieur de la cave. Cet article propose quatre axes d'amélioration de l'uniformité de température : transport uniforme du froid, prévention de la chute de l'air froid, réduction des fuites de chaleur par la porte, et renforcement de la turbulence de l'air. Quatre solutions préliminaires sont proposées : disposition des bouches d'air, placement des cloisons, installation d'un rideau d'air supérieur, et conception de l'orientation des bouches d'air ; l'effet de chaque solution et la possibilité d'optimiser leur combinaison sont analysés par simulation informatique. Les calculs montrent que la combinaison optimisée des quatre solutions atteint la meilleure performance en uniformité de température. Cette solution optimisée a été appliquée à la conception thermique d'une cave à vin de 389 L d'une certaine marque ; les tests du prototype montrent qu'avec une température ambiante de 32 ℃ et une température intérieure réglée à 8 ℃, l'écart maximal de température à l'intérieur de la cave est réduit de 12,6 ℃ à 2,0 ℃, prouvant que cette solution optimise efficacement la distribution de la température.

système de refroidissement indirect;cave à vin;champ de température;uniformité thermique;test de performance