Pour la pré-refroidissement par ventilation à pression différentielle, en plus de la vitesse de refroidissement, l'uniformité du refroidissement des fruits et légumes à l'intérieur de l'emballage affecte directement leur qualité de conservation. Un indicateur d'uniformité basé sur l'analyse de la variance, appelé uniformité, a été proposé pour évaluer l'uniformité du refroidissement. Une plate-forme d'essai de pré-refroidissement par ventilation à pression différentielle a été mise en place pour tester le processus de pré-refroidissement des poires Golden dans différentes conditions de vitesse d'air, de forme d'ouverture de l'emballage, de taille d'ouverture et de disposition à l'intérieur de l'emballage. L'analyse des paramètres pertinents sur l'uniformité du refroidissement des poires Golden à l'intérieur de l'emballage a été réalisée. Les résultats montrent que sous la condition de disposition verticale des poires Golden à l'intérieur de l'emballage, le champ de flux est relativement uniforme, et une vitesse de soufflage d'air froid comprise entre 1,5 et 2 m/s, une boîte d'emballage avec des ouvertures circulaires d'un diamètre d'environ 45 mm, présente une bonne uniformité de refroidissement des poires Golden, avec une uniformité σ d'environ 0,15.

Emballage et stockage des aliments; Traitement post-récolte; Pré-refroidissement à pression différentielle; Uniformité du refroidissement; Vitesse de soufflage d'air; Forme d'ouverture; Taille d'ouverture; Mode de disposition