L'effet de la pré-refroidissement en entrepôt frigorifique, du pré-refroidissement avec variation de pression et de l'emballage de maïs sucré de différentes tailles (L, M, S) dans des caisses en carton et des caisses en plastique sur l'effet du pré-refroidissement en entrepôt frigorifique a été étudié. La qualité du maïs sucré emballé dans des caisses en carton et des caisses en carton avec film de PE après pré-refroidissement en entrepôt frigorifique à 0°C a été comparée. Les résultats de l'étude ont montré que le temps de pré-refroidissement avec variation de pression pour le maïs sucré dans des caisses en carton et des caisses en plastique a été réduit de 60 minutes et de 10 minutes respectivement. Avec le même mode de pré-refroidissement, les pertes de poids du maïs sucré dans des caisses en plastique étaient plus faibles, et l'efficacité du pré-refroidissement avec variation de pression était meilleure lorsque le maïs sucré était emballé dans des caisses en plastique. Le maïs sucré de différentes tailles a atteint la température cible de 0°C en 150 minutes, 140 minutes et 130 minutes respectivement. Cela montre une grande différence de vitesse de pré-refroidissement, et par conséquent, les différentes tailles de maïs sucré doivent être pré-refroidies séparément. Le maïs sucré emballé dans des caisses en carton et des caisses en carton avec film de PE a maintenu une évaluation sensorielle du produit à 3 sur huit et douze jours, à ce moment-là, la teneur en sucre soluble, en vitamine C, ainsi que la teneur en matières solides a diminué de 10%, 5% et 2% respectivement. Cela montre que le maïs sucré doit être vendu à ce moment-là. L'emballage du maïs sucré dans des caisses en carton et des caisses en carton avec film de PE a un effet significatif sur la qualité nutritionnelle pendant la période de stockage, et par conséquent, l'emballage du maïs sucré avec film de PE à 0°C a un meilleur effet.

Emballage alimentaire et stockage; maïs sucré; emballage; pré-refroidissement avec variation de pression; pré-refroidissement; stockage