L'installation de stockage sous vide fin est un nouveau type d'installation de stockage sous vide léger, qui résout le problème de la pression excessive sur les parois de l'installation de stockage sous vide conventionnelle et du taux élevé de perte d'eau des fruits et légumes dans des conditions de stockage sous vide. L'article présente principalement la structure et les composants principaux de l'installation de stockage sous vide fin, en mettant l'accent sur le choix des matériaux et les performances du coussin d'air, du système de vide et du système de contrôle de l'installation de stockage sous vide fin. Dans le même temps, une étude préliminaire de l'effet de conservation des poires de Laiyang dans l'installation de stockage sous vide fin a été menée. Les résultats de l'expérience montrent que, par rapport au stockage réfrigéré sous pression atmosphérique, les conditions de stockage sous vide fin peuvent réduire de manière significative le taux de perte de poids des fruits de poire de Laiyang pendant la période de stockage (P <0,05), ralentir nettement la vitesse de changement de la peau verte en jaune et du cœur brun des fruits, améliorer la sensation en bouche de la chair des fruits et augmenter le pourcentage de bons fruits.

Emballage alimentaire et stockage; installation de stockage sous vide fin; expérience; poire Laiyang; conservation