Pour résoudre le problème de l'inégalité du refroidissement des fruits et légumes due à une pression inégale lors du pré-refroidissement, cinq différentes méthodes d'ombrage externe incluant 32 trous uniformes, 32 trous non uniformes, 28 trous, 40 trous et 50 trous ont été conçues. Un modèle physique et numérique a été créé, et une étude numérique a été menée à l'aide d'un logiciel de dynamique des fluides numérique (CFD) pour simuler cinq méthodes de trous pour les pommes de terre. Une analyse comparative des résultats de simulation des cinq méthodes de trous a été effectuée, et il a été découvert que la vitesse de refroidissement la plus rapide et la meilleure uniformité de refroidissement étaient observées pour les 32 trous non uniformes, ce qui a été confirmé par une expérience, et les résultats étaient à peu près identiques. Des recommandations ont été formulées pour la conception des ouvertures d'ombrage externe ou de l'emballage pour la ventilation sous pression inégale : le taux d'ouverture près du ventilateur à pression devrait être bas pour bloquer le flux d'air près du ventilateur à pression, le taux d'ouverture loin du ventilateur à pression devrait être élevé, et le diamètre des ouvertures en bas devrait être légèrement plus grand que en haut.

Thermotechnique ; Pré-refroidissement sous pression inégale ; Méthodes d'ouverture ; Taux de refroidissement précoce ; Uniformité de pré-refroidissement