Étude de la relation entre la perte d'eau et la masse de liquide pendant le processus de refroidissement sous vide et le problème du changement de concentration de la solution binaire. Une unité de refroidissement sous vide spécialement conçue par l'École d'énergie et de puissance de l'Université de technologie de Shanghai est utilisée comme plateforme d'essai, avec sélection de différentes masses d'eau et formes de récipient pour étudier leur impact sur le taux de perte d'eau, en plus de la sélection d'une solution de saccharose de différentes concentrations pour étudier l'impact du refroidissement sous vide sur la concentration de la solution binaire. Pour faciliter la comparaison, les concepts de perte d'eau relative, de hauteur relative, de concentration relative sont proposés. Les résultats des expériences montrent que le taux de perte d'eau augmente avec l'augmentation du niveau de liquide dans le récipient, et cette variation devient de plus en plus évidente; en utilisant un récipient à goulot plus étroit, la perte d'eau peut être considérablement réduite, la perte relative d'eau n'étant que de 1,08, et la perte d'eau réelle étant très proche de la perte d'eau théorique; la concentration de la solution de saccharose augmente après le refroidissement sous vide, mais le changement n'est pas grand.

thermodynamique ; refroidissement sous vide ; perte d'eau ; perte d'eau relative ; concentration de la solution