Le système de chaîne du froid est le moyen technique le plus important pour garantir la qualité des produits périssables. En analysant les tendances du marché des produits périssables tels que les légumes, les fruits, la viande, les produits de la mer, les boissons froides sur le marché intérieur, indique que le développement de la technologie de la chaîne du froid est un garant important du développement durable des produits périssables dans notre pays. Sur cette base, les technologies clés de la chaîne du froid à l'intérieur du pays et leurs lacunes ont été analysées, notamment la technologie de pré-refroidissement, la technologie de transport frigorifique, la technologie de chambre froide et le technologie terminale de la chaîne du froid. Enfin, les orientations du développement de la technologie de la chaîne du froid dans le pays, y compris la technologie de température glacée et la technologie de gestion des informations sans fil ont été exposées. Ce travail aura un effet directeur sur le développement et le renforcement du système de chaîne du froid dans notre pays.

horticulture; prérefroidissement en chambre pressurisée; panneau de stockage de froid; traçabilité