Cet article porte sur l'expérimentation de la glace à l'ozone pour prolonger la conservation des crevettes et des tilapias. Les résultats montrent que l'utilisation de la glace à l'ozone avec une teneur en ozone de 5 mg/kg pour conserver les crevettes et les tilapias réduit de plus de 91% le nombre total de micro-organismes dans le groupe d'essai par rapport au groupe témoin, et réduit la production d'azote ammoniacal volatil, ce qui peut prolonger la durée de conservation du produit de 3 à 5 jours. La glace à l'ozone a un effet significatif sur la destruction des bactéries et leur croissance, c'est une nouvelle méthode de conservation des produits aquatiques.

Emballage et stockage des aliments; Stockage et traitement des produits aquatiques; Conservation; Glace à l'ozone; Crevettes; Tilapia