La qualité des caractéristiques du rideau d'air a un impact important sur les performances de l'armoire de présentation réfrigérée ouverte. En modifiant le nombre de couches du rideau d'air et la vitesse de soufflage de l'air pour chaque couche, des valeurs instantanées de température ont été testées lors du fonctionnement de l'armoire pour étudier les variations et la distribution de la température à l'intérieur de l'armoire de présentation à basse température. L'étude a montré que l'utilisation d'une structure à trois couches pour les rideaux d'air est nécessaire pour l'armoire de présentation verticale ouverte à basse température, et le choix judicieux de la vitesse de soufflage de l'air pour chaque couche peut améliorer les performances de l'armoire.

thermodynamique; armoire de présentation; expérimentation; performances