La pré-refroidissement des fruits et légumes est un maillon important de la chaîne du froid, et le bon délai de pré-refroidissement peut garantir la qualité des fruits et légumes. En analysant le transfert de chaleur du raisin Kyoho lors du pré-refroidissement, un modèle de méthode des paramètres globaux a été établi pour estimer le temps nécessaire pour que la température centrale du raisin atteigne la température de la chambre froide, et cela a été vérifié par des expériences. Les résultats ont montré que lorsque la vitesse de l'air dans la chambre froide atteint un certain niveau (supérieure à 1,1 m/s), la méthode des paramètres globaux permet d'estimer très bien le temps de pré-refroidissement du raisin, et cela a fourni une base pour déterminer le temps de pré-refroidissement des fruits et légumes de forme similaire au raisin dans la production agricole.

Raisins en forme de sphère; pré-refroidissement; chaîne du froid; qualité; fruits; légumes; analyse de transfert de chaleur; chambre froide