La technologie de la lyophilisation sous vide est une nouvelle technologie de conservation des aliments, qui n'a pas d'égal en ce qui concerne les caractéristiques des aliments telles que la couleur, le parfum et la saveur, ainsi que la durée de conservation des produits. Dans cet article, nous abordons la situation actuelle des aliments lyophilisés et les principes de la lyophilisation sous vide, en expliquant les caractéristiques de la technologie de la lyophilisation sous vide, en mettant l'accent sur la description du processus de lyophilisation des agrumes et des expériences de lyophilisation des agrumes, et en effectuant une analyse assez réaliste et objective des résultats.

Technologie de lyophilisation sous vide; agrumes; technologie de conservation des aliments; aliment lyophilisé