Le séchage des champignons de Paris est une méthode efficace pour prévenir la pourriture et le brunissement des champignons. Pendant le processus de séchage, la densité de remplissage a un impact important sur la performance du système et la qualité du séchage. Basé sur un système de séchage fermé par pompe à chaleur à double étage quasi-nouvellement conçu, une étude expérimentale a été menée sur l'effet des différentes densités de remplissage des champignons sur le taux d'humidité, la vitesse de séchage, le coefficient de performance du système (COP_sys), la quantité de déshumidification par unité d'énergie (SMER), la quantité de séchage par unité d'énergie et le rapport de récupération d'eau. Les résultats montrent que sous une température d'air soufflé de 55 ℃ dans la chambre de séchage et un volume d'air circulant de 580 m³/h, avec l'augmentation de la densité de remplissage de 1,5 kg/m² à 3,0 kg/m², la vitesse de séchage des champignons diminue progressivement, la moyenne de COP_sys, SMER, la quantité de séchage par unité d'énergie et le rapport de récupération d'eau augmentent d'abord puis diminuent ; lorsque la densité de remplissage est de 2,4 kg/m², la moyenne de SMER, la quantité de séchage par unité d'énergie et le rapport de récupération d'eau atteignent des valeurs maximales de 0,320 kg/(kW·h), 0,391 kg/(kW·h) et 3,6 respectivement ; lorsque la densité de remplissage est de 2,7 kg/m², la moyenne de COP_sys atteint une valeur maximale de 4,22.

pompe à chaleur;séchage;champignons de Paris;densité de remplissage;performance