La teneur en eau des graines est un facteur important influençant la conservation des graines à basse température. Des études antérieures ont montré que la dégradation des globulines dans les graines peut améliorer la résistance au gel des graines hydratées à basse température. Des graines de chou ont été choisies comme matériau expérimental. Après un traitement de gonflement des graines avec l'addition exogène de l'acide 2-nitrobenzoïque [5,5′-dithiobis-(2-nitrobenzoïque), DTNB], un refroidissement rapide (vitesse de refroidissement de -1 ℃/min) a été appliqué pour étudier l'effet de DTNB sur la résistance au gel des graines de chou hydratées. Les résultats ont montré que DTNB augmentait significativement le taux de germination des graines de chou après refroidissement rapide; retardait la température de formation initiale des cristaux de glace dans l'embryon (groupe témoin vs groupe DTNB : -14,78 ℃ vs -16,43 ℃). L'électrophorèse bidimensionnelle a révélé l'accumulation de deux points protéiques différentiels en dessous de 25 kDa par rapport au groupe témoin, identifiés par spectrométrie de masse comme des globulines de réserve 12 s; une augmentation significative du contenu en groupes thiols des globulines et de leurs peptides hydrolysés a été détectée, les antioxydants non enzymatiques AsA et GSH ont augmenté respectivement de 1,26 fois et 1,22 fois par rapport au groupe témoin; DTNB a également favorisé l'expression des gènes induits par le stress froid ICE1 et CBF. En résumé, DTNB peut réguler les changements d'activité physiologique moléculaire des graines hydratées sous des conditions de refroidissement rapide, améliorant ainsi la résistance au gel des graines.

refroidissement rapide; graines de chou; acide 2-nitrobenzoïque; globuline; hydrolyse