Pour étudier les caractéristiques de congélation des solutions de chlorure de sodium dans un système de fabrication de glace par raclage mécanique, cet article s'est intéressé à des solutions de chlorure de sodium de différentes salinités. En analysant les caractéristiques physiques des cristaux de glace/pâte de glace et les lois de variation de la température de transition de phase lors du refroidissement, l'influence de la salinité sur les performances dynamiques du système de fabrication de glace a été étudiée de manière systématique. Les résultats montrent qu'avec l'augmentation de la teneur en sel, la morphologie microscopique des cristaux de glace passe progressivement de lamellaire à granulaire, la taille des particules diminue continuellement, et la difficulté de séparation du mélange eau-glace augmente en conséquence ; le point de congélation de la solution diminue avec la salinité, et un phénomène clair de surrefroidissement de la transition de phase est observé. Lorsque la fraction massique de la solution de chlorure de sodium est de 3 %, 5 % et 6,5 %, la température de la solution descend respectivement à environ -2, -4,3 et -5,3 ℃, puis augmente soudainement à -1,4, -3,6 et -4,7 ℃ en raison de la solidification de l'eau liquide et de la libération de la chaleur latente de transition de phase, avant de redescendre après avoir atteint un pic. À partir des données expérimentales, une formule empirique du point de congélation du chlorure de sodium a été obtenue, formule qui reflète avec précision les caractéristiques de transition de phase en état de surrefroidissement de la solution. Les résultats de cette étude peuvent fournir une base théorique importante et des orientations pratiques pour l'optimisation de la conception des évaporateurs de la technologie de fabrication de glace par raclage mécanique et pour l'élaboration des stratégies de contrôle du fonctionnement du système.

raclage;chlorure de sodium;pâte de glace;cristallisation de transition de phase;inhibiteur du point de congélation