Cet article porte sur les graines de grenade prêtes à consommer, en étudiant les variations de leur qualité à 5, 15, 25 et 35 ℃, ainsi qu’en utilisant l’équation cinétique de dégradation de la qualité pour ajuster différents indicateurs. Sur cette base, combinée avec l’équation d'Arrhenius, un modèle de prédiction de la durée de vie des graines de grenade prêtes à consommer a été établi. Les résultats montrent que la teneur en anthocyanes s’ajuste bien au modèle cinétique du premier ordre, avec la meilleure précision d’ajustement. Par conséquent, la teneur en anthocyanes a été choisie comme indicateur caractéristique pour établir le modèle de prédiction de la durée de vie. Ce modèle a été validé, montrant une erreur absolue moyenne inférieure à 10% entre les valeurs prédites et réelles, indiquant une grande précision prédictive. Il peut efficacement prédire la durée de conservation des graines de grenade entre 5 et 35 ℃, offrant un support théorique et des orientations méthodologiques pour le maintien de la qualité lors de la circulation et de la vente des graines prêtes à consommer.

consommation fraîche; graines de grenade; température de stockage; modèle de prédiction de durée de vie