Les recherches actuelles en simulation se concentrent principalement sur le champ de température du réfrigérateur et l'analyse du flux dans le processus de conservation des fruits sphériques, utilisant généralement des conditions idéalisées, ce qui entraîne un écart entre les valeurs simulées et réelles. Cet article adopte une méthode combinant simulation numérique et expérimentation pour établir un modèle de transfert de chaleur et de matière pour la conservation des pêches dans la chambre froide d’un réfrigérateur à air forcé, en introduisant dans le modèle traditionnel la chaleur de respiration et la chaleur latente d'évaporation, en corrigeant la densité et en ajustant davantage le coefficient de viscosité dynamique. Les résultats montrent une réduction significative de la valeur MAE, passant de 1,74~2,98 K dans le modèle initial à 0,22~0,76 K. Cela confirme que le modèle amélioré peut mieux représenter la distribution du flux d'air et les variations de température des fruits sphériques dans l’espace réfrigéré, fournissant une base pour optimiser l’organisation du flux d'air et la stratégie de contrôle de la température et de l’humidité dans le réfrigérateur.

simulation;réfrigération à basse température;champ de température;humidité relative