À ce stade, les recherches de simulation se concentrent principalement sur l'analyse du champ de température du réfrigérateur et du champ d'écoulement lors de la réfrigération de fruits sphériques, en utilisant généralement des conditions idéalisées, ce qui entraîne un écart entre les valeurs simulées du modèle et les valeurs réelles. Cet article adopte une méthode de recherche combinant simulation numérique et expérimentation, établissant un modèle de transfert de chaleur et de masse pour la conservation des pêches dans la chambre froide d'un réfrigérateur à air. Sur la base du modèle traditionnel, la chaleur de respiration et la chaleur latente d'évaporation ont été intégrées, la densité corrigée et le coefficient de viscosité dynamique ajusté davantage. Les résultats montrent une réduction significative des valeurs de MAE, passant de 1,74~2,98 K dans le modèle initial à 0,22~0,76 K. Cela confirme que le modèle amélioré peut mieux représenter la distribution du champ d'écoulement et les variations de température des fruits sphériques dans l'espace de réfrigération, fournissant une base pour optimiser l'organisation du flux d'air et les stratégies de contrôle de la température et de l'humidité dans le réfrigérateur.

simulation;réfrigération à basse température;champ de température;humidité relative