Ces dernières années, la demande de légumes et autres produits agricoles frais de qualité supérieure n'a cessé d'augmenter. Sous l'impulsion de la demande du marché et des politiques nationales, l'application des procédés de transformation à froid sur les lieux de production des légumes s'est élargie, ce qui a également entraîné une augmentation des émissions de carbone lors de la phase de traitement sur site. Cet article, basé sur un modèle de calcul des émissions de carbone lors du traitement sur site déjà établi, utilise une analyse de sensibilité pour calculer la sensibilité des paramètres du modèle, et analyse les leviers de réduction des émissions de carbone dans la transformation à froid à l'origine tels que les fuites de réfrigérant et le taux de perte des légumes. En se basant sur les points clés de réduction de carbone, des voies réalisables sont proposées et les résultats attendus de la réduction de carbone sont calculés. Concernant la réduction des fuites de réfrigérant, un schéma utilisant le R515B comme réfrigérant de transition et le R744 comme réfrigérant de remplacement final est adopté; les résultats montrent que le schéma de transition R515B réduit les émissions de carbone dues à la consommation d'énergie et aux fuites de réfrigérant, réduisant les émissions sur site de 28,98%; le schéma final de remplacement par R744 réduit les émissions liées aux fuites de réfrigérant mais augmente celles dues à la consommation d'énergie, permettant une réduction de 26,78% des émissions sur site. En ce qui concerne la perte de qualité des légumes, des méthodes telles que la récolte mécanique, l'optimisation de la précooling et le stockage en atmosphère contrôlée sont respectivement appliquées aux étapes de récolte, précooling et stockage; le calcul montre que l'optimisation du taux de perte des légumes permet de réduire les émissions sur site de 11,48%. L'application conjointe des solutions d'optimisation des fuites de réfrigérant et du taux de perte des légumes peut réduire les émissions de carbone sur site de 37,62%.

traitement des légumes; transformation à froid; chaîne du froid; réduction du carbone