Die Berechnung des CO2-Fußabdrucks von Lebensmitteln im Kühlkettenprozess ist eine notwendige Schwelle für den zukünftigen Eintritt chinesischer Lebensmittel in den internationalen Markt. In diesem Artikel wird die Methode der Lebenszyklusanalyse verwendet, um den CO2-Fußabdruck der einzelnen Abschnitte der Kühlkette von Obst und Gemüse zu berechnen. Basierend auf der Energiebilanzgleichung werden die Kühltransportmethoden und der CO2-Fußabdruck bei unterschiedlichen Transportzeiten untersucht. Die Forschungsergebnisse zeigen: 1) Der CO2-Fußabdruck pro 1 kg Gemüse in den Kühlkettenabschnitten beträgt 0,098 kg, wobei der Transportabschnitt 82 % der Gesamtemissionen ausmacht, das Vorkühlen, die Lagerung (Verkauf) und der Verbrauch (Abfall) jeweils 7 %, 6 % bzw. 5 %; 2) Bei einer Transportzeit von unter 5 Stunden können vorgedämpfte Gemüse mit wärmeisoliertem Transport befördert werden, wobei der CO2-Fußabdruck der Kühlung null ist; 3) Bei einer Kaltlagerungstransportzeit von 60 Stunden und einer latenten Phasenwechselwärme L=270 kJ/kg werden 70 kg Kaltlagerungsmittel pro Kubikmeter benötigt; 4) Für einen 10-Tonnen-Kühlwagen ist bei einer Transportzeit von bis zu 98 Stunden die Kaltlagerungstransportmethode weniger CO2-intensiv als die mechanische Kühlung. Daher sollte zur Verringerung des CO2-Fußabdrucks im Kühlkettenprozess je nach Transportzeit eine geeignete Kühltransportmethode gewählt werden, wobei Kühlwagen mit niedrigem Systemkoeffizient H, Kältemittel mit hoher latenter Wärme, Kühlsysteme mit hohem COP und eine angemessene Erhöhung der Isolationsdicke des Kühlwagens bevorzugt werden sollten.

Obst- und Gemüse-Kühlkette;CO2-Fußabdruck;Transportmethode;Berechnungsmethode