Für Anwendungen des Vorkühlens von Obst und Gemüse schlägt dieser Artikel einen Eisbreislaptop-nassen Verdampfer vor und dessen Anwendung in einem kleinen simulierten Kühlraum. Als Kühlobjekt wurde Chinakohl verwendet, wobei Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit im Lager als Indikatoren dienten. Es wurden Füllertypen (Metall, Kunststoff, Papier) und Kältemittel (Eisbrei, kaltes Wasser) variiert und Vorkühlversuche unter Leerlaufbedingungen durchgeführt. Die Ergebnisse zeigen: Die Wärmeübertragungsfähigkeit von Metall- und Papierfüllern ist besser als die von Kunststofffüllern; im Vergleich zu kaltem Wasser verkürzt Eisbrei als Kältemittel die Vorkühlzeit um ein Sechstel und hält eine niedrigere Lagertemperatur, die relative Luftfeuchtigkeit bleibt nach Stabilisierung über 90 %; der Massenverlust der Proben nach dem Vorkühlen ist um 0,19 % geringer als bei kaltem Wasser; der nasse Verdampfer mit Eisbrei kann im Kühlraum stabil arbeiten und erreicht im Vergleich zu Verdampfern mit kaltem Wasser als Kältemittel effizienter eine Umgebung mit niedriger Temperatur (3~6 ℃) und hoher Luftfeuchtigkeit (>90 % RH) und eignet sich für das Vorkühlen und Frischhalten von Obst und Gemüse.

Vorkühlen von Obst und Gemüse; Leistungsstudie; Nassverdampfer; Eisbrei; Kühlraum