Experimentelle Untersuchung der Eiskristallkorneigenschaften im durch Vakuumverfahren hergestellten Eisbrei
摘要
Um die durchschnittliche Kristallgröße und die Korngrößenverteilung von Eiskristallen im durch Vakuumverfahren hergestellten Eisbrei zu erhalten, wird in diesem Artikel eine wässrige Lösung von Ethylenglykol als Eisbildungslösung verwendet, Eisbrei durch das Vakuumverfahren hergestellt und die Morphologie der Eiskristalle im Eisbrei mithilfe eines Mikroskops beobachtet. Es wurde experimentell der Einfluss der Rührgeschwindigkeit, der Anfangskonzentration von Ethylenglykol und des Eisanteils (IPF) auf die durchschnittliche Kristallgröße untersucht und die gemessene Korngrößenverteilung mit einer Normalverteilung, Lognormalverteilung, Gamma- und Weibull-Verteilung verglichen. Die Ergebnisse zeigen, dass die Korngrößenverteilung der Eiskristalle im Eisbrei unter verschiedenen Versuchsbedingungen einheitlich durch die Gamma-Verteilung beschrieben werden kann; die Rührgeschwindigkeit hat nahezu keinen Einfluss auf die durchschnittliche Kristallgröße; die durchschnittliche Kristallgröße nimmt mit steigender Anfangskonzentration der Lösung ab, wenn die Ethylenglykolverdünnung von 1 % auf 7 % erhöht wird, sinkt die durchschnittliche Kristallgröße von 74,8 μm auf 34,3 μm; der Eisanteil hat erst ab einem bestimmten Wert einen signifikanten Einfluss auf die durchschnittliche Kristallgröße, wobei mit steigendem Eisanteil die durchschnittliche Größe zunimmt.
关键词
Korngrößenverteilung; experimentelle Untersuchung; Eisbrei; Vakuumeisbereitung
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