Dieser Artikel stellt eine multifunktionale Obst- und Gemüse-Frischhalteeinrichtung vor, die die Funktionen „Vakuum-Vorkühlung, Unterdrucklagerung und vakuumgefrorene Trocknung“ vereint, sowie deren Arbeitsprinzip. Die Zusammensetzung und der Arbeitsprozess des Vakuumsystems, Kühlsystems, Befeuchtungs- und Belüftungssystems sowie des Steuerungssystems werden detailliert beschrieben und analysiert. Mit diesem Gerät wurden Vakuum-Vorkühlungs- und Unterdrucklagerungsexperimente an Chinakohl durchgeführt. Die Versuchsergebnisse zeigen, dass mit sinkendem Druck im Inneren des Raums der Vakuum-Vorkühlungsprozess in drei Phasen unterteilt werden kann: langsamer Temperaturabfall, plötzlicher Temperaturabfall und Temperaturstabilisierungsphase. Anhand von Versuchsdatensätzen wie einer Wasserverlustquote von 3,34 % beim Chinakohl wurden die technischen Merkmale und einzigartigen Vorteile dieses Geräts analysiert. Das Gerät kann den Betriebszyklus der Kühlkette in den beiden Phasen der Vorkühlung und Lagerung verkürzen, mechanische Schäden durch die Handhabung von Obst und Gemüse reduzieren und somit bei der kommerziellen Anwendung mehr wirtschaftlichen Nutzen schaffen.

Frischhalteeinrichtung; Vakuum-Vorkühlung und Lagerung; Chinakohl; Wasserverlustquote