Durch die Kombination von zwei Technologien zur Konservierung landwirtschaftlicher Produkte der dritten Generation - Kühlkonservierung und Vakuumkonservierung - haben wir das Konzept der Vakuum- und Kühlkonservierungstechnologie vorgestellt, und der Schlüssel zur Realisierung dieser Technologie ist die genaue Messung der Einfriertemperatur von Obst und Gemüse unter Vakuum. Es wurden umfangreiche Messversuche zur Einfrierungstemperatur von Tomaten und Paprika unter verschiedenen Vakuumpressuren durchgeführt, und die experimentellen Werte der Einfrierungstemperatur beider Obst- und Gemüsesorten bei Normalluftdruck, 0,08 MPa, 0,06 MPa, 0,04 MPa wurden gemessen, um anschließend die Einfrierungstemperaturkurven und entsprechende Anpassungsformeln zu erhalten. Die experimentellen Ergebnisse zeigen, dass unterschiedlicher Lagerdruck einen unterschiedlichen Einfluss auf die Veränderung der Einfrierungstemperatur der beiden Obst- und Gemüsesorten hat.

Lebensmittelverpackung und -lagerung; Kühlkonservierung; Vakuumkonservierung; Vakuum- und Kühlkonservierung; Einfrierungstemperatur; Experimentelle Untersuchung