Vergleichende experimentelle Untersuchung der Vakuum-Vorkühlung verschiedener Gemüsesorten
摘要
Die Vorabkühlung ist das erste Glied in der Kühlkette für Gemüse und ist für die Konservierung von Gemüse von entscheidender Bedeutung. Anhand von Kohl, Gurken, Kopfsalat und Shiitake-Pilzen als Versuchsobjekte wurden experimentelle Daten zur Vakuum-Vorkühlung dieser Gemüsesorten erhalten und eine vergleichende Analyse der experimentellen Daten durchgeführt, um Referenzen für die zukünftige Förderung und Anwendung der Vakuum-Vorkühlungstechnologie zu liefern.
关键词
Thermodynamik; Kühlkette für Gemüse; Datenerfassung und -verarbeitung; Experimentelle Untersuchung