Derzeit konzentrieren sich bestehende Simulationen hauptsächlich auf das Temperaturfeld im Kühlschrank und die Strömungsfeldanalyse während der Kühlung kugelförmiger Früchte, wobei meist idealisierte Bedingungen verwendet werden, was zu Abweichungen zwischen simulierten und realen Werten führt. Diese Arbeit verwendet eine Kombination aus numerischer Simulation und Experimenten, um ein Wärme- und Stoffübertragungsmodell für die Lagerung von Pfirsichen im Kühlraum eines luftgekühlten Kühlschranks zu erstellen, wobei im traditionellen Modell Atemwärme und Verdampfungsverdampfungswärme eingeführt, die Dichte korrigiert und der dynamische Viskositätskoeffizient weiter angepasst wurden. Die Ergebnisse zeigen eine deutliche Reduktion des MAE-Wertes von ursprünglich 1,74~2,98 K auf 0,22~0,76 K. Dies bestätigt, dass das verbesserte Modell die Strömungsverteilung und Temperaturänderungen kugelförmiger Früchte im Kühlraum effektiver darstellen kann und eine Grundlage zur Optimierung der Luftstromorganisation sowie der Temperatur- und Feuchtigkeitsregelungsstrategien im Kühlschrank bietet.

Simulation;Kaltlagerung;Temperaturfeld;relative Luftfeuchtigkeit