Die derzeitigen Simulationsstudien konzentrieren sich hauptsächlich auf die Analyse des Temperaturfeldes im Kühlschrank und des Strömungsfeldes beim Kaltlagern kugelförmiger Früchte und verwenden dabei meist idealisierte Bedingungen, was zu Abweichungen zwischen den simulierten und tatsächlichen Werten führt. Diese Arbeit verwendet eine Methode, die numerische Simulation und Experimente kombiniert, um ein Wärme- und Stoffübertragungsmodell für den Lagerprozess von Pfirsichen im Kühlraum eines luftgekühlten Kühlschranks zu erstellen. Basierend auf dem traditionellen Modell wurden Atemwärme und Verdampfungsverdampfungswärme eingeführt, die Dichte korrigiert und der dynamische Viskositätskoeffizient weiter angepasst. Die Ergebnisse zeigen einen signifikanten Rückgang der MAE-Werte von ursprünglich 1,74~2,98 K auf 0,22~0,76 K. Dies bestätigt, dass das verbesserte Modell die Verteilung des Strömungsfeldes und die Temperaturänderung kugelförmiger Früchte im Kühlraum effektiver darstellen kann und eine Grundlage für die Optimierung der Luftstromorganisation sowie der Temperatur- und Feuchtigkeitskontrollstrategien im Kühlschrank bietet.

Simulation;Kaltlagerung;Temperaturfeld;relative Feuchtigkeit