In den letzten Jahren ist die Nachfrage nach hochwertigen frischen landwirtschaftlichen Erzeugnissen wie Gemüse stetig gestiegen. Getrieben durch die Marktnachfrage und staatliche Politiken hat sich der Einsatz von Verfahren zur Kaltverarbeitung am Anbauort von Gemüse stetig ausgeweitet, was auch zu einem Anstieg der Kohlenstoffemissionen während der Verarbeitung auf Anbauort führt. Dieser Artikel basiert auf einem bereits etablierten Berechnungsmodell für Kohlenstoffemissionen bei der Verarbeitung am Anbauort und verwendet eine Sensitivitätsanalyse, um die Empfindlichkeit der verschiedenen Modellparameter zu berechnen. Es wurde festgestellt, dass die Hebelpunkte zur Kohlenstoffreduktion bei der Kaltverarbeitung am Anbauort Leckagen von Kühlmitteln und Gemüseverluste sind. Basierend auf den Schlüsselstellen zur Kohlenstoffreduktion wurden praktikable Wege vorgeschlagen und die erwarteten Reduktionseffekte berechnet. Bei der Reduktion von Kältemittelleckagen wird R515B als Übergangskältemittel und R744 als endgültiger Ersatzkältemittel verwendet. Die Berechnungsergebnisse zeigen, dass das Übergangsschema mit R515B die durch Energieverbrauch und Kältemittelleckagen verursachten Kohlenstoffemissionen um 28,98% am Anbauort senkt; das endgültige Ersatzschema mit R744 senkt die Emissionen durch Kältemittelleckagen, erhöht jedoch die Emissionen durch Energieverbrauch, und insgesamt werden die Kohlenstoffemissionen am Anbauort um 26,78% reduziert. Im Bereich der Verluste der Gemüsequalität wurden mechanische Ernte, Optimierung der Vorkühltechnologie und Lagerung in kontrollierter Atmosphäre in den Phasen Ernte, Vorkühlung und Lagerung jeweils angewandt. Die Berechnung zeigt, dass durch die Optimierung der Gemüselose die Kohlenstoffemissionen am Anbauort um 11,48% reduziert werden können. Die gemeinsame Anwendung der Optimierungsschemata für Kältemittelleckagen und Gemüselose kann die Kohlenstoffemissionen am Anbauort um 37,62% reduzieren.

Gemüseverarbeitung; Kaltverarbeitung; Kühlkette; Kohlenstoffreduktion