تأثير معالجة التبريد المسبق بالجليد السائل على جودة تخزين الذرة الحلوة
摘要
لدراسة تأثير معالجة التبريد المسبق بالجليد السائل على جودة الذرة الحلوة، استخدم هذا التجربة الجليد السائل لمعالجة التبريد المسبق للذرة الحلوة الطازجة بعد الحصاد. تم قياس مؤشرات الفسيولوجيا مثل مؤشر الحسية، المواد الصلبة الذائبة (TSS)، محتوى البروتينات القابلة للذوبان، محتوى النشويات القابلة للذوبان، محتوى السكريات الكلية القابلة للذوبان، ومحتوى فيتامين C (Vc) خلال فترة التخزين عند 0 ℃. تم دمج ذلك مع استخدام اللسان الإلكتروني والأنف الإلكتروني لدراسة تأثير معالجة الجليد السائل على جودة الذرة الحلوة خلال التخزين. أظهرت النتائج أنه بالمقارنة مع التبريد المسبق في المخازن الباردة، فإن علاج الجليد السائل يمكن أن يحافظ على جودة المظهر للذرة الحلوة لمدة تصل إلى 28 يومًا خلال التخزين؛ يخفف من تدهور TSS والبروتينات القابلة للذوبان والنشويات والسكريات الكلية وفيتامين C، ويحافظ على جودة تغذوية عالية؛ كما يبطئ من التغيرات في الرائحة والطعم للذرة الحلوة. لذلك، فإن استخدام تقنية التبريد المسبق بالجليد السائل يمكن أن يحافظ بفعالية على جودة تخزين الذرة الحلوة ويمدد مدة التخزين.
关键词
الجليد السائل; التبريد المسبق; الذرة الحلوة، الفسيولوجيا بعد الحصاد; جودة التخزين
以上内容由讯飞翻译自动生成，翻译内容仅供参考。对于因使用本网站翻译内容产生的相关后果，本网站不承担任何商业和法律责任。
The above content is generated by Large Model Translation. The translated content is for reference only. We do not assume any commercial or legal responsibilty for any consequences arising from the use of our website