بالنسبة لتطبيقات التبريد المسبق للفواكه والخضروات، يقترح هذا المقال مبخر تبريد رطب بنظام معجون الثلج، ويطبق في مخزن تبريد صغير محاكاة. تم استخدام ملفوف الأطفال كجسم للتبريد، واعتمد على درجة حرارة المخزن والرطوبة النسبية كمؤشرات، مع تغيير نوع الحشو (معدني، بلاستيكي، حشو ورقي) ووسيط التبريد (معجون الثلج، ماء بارد)، وأُجريت تجارب تبريد مسبق تحت ظروف تحميل خالية في المخزن. النتائج أظهرت: قدرة نقل الحرارة للحشو المعدني والورقي أفضل من البلاستيكي؛ مقارنة بالماء البارد، قلص معجون الثلج مدة التبريد المسبق بمقدار سدس وأبقى درجة حرارة المخزن أقل، كما أن الرطوبة النسبية في المخزن استقرت فوق 90٪؛ فقدان الوزن للعينة بعد التبريد المسبق كان أقل بنسبة 0.19٪ مقارنة بالماء البارد؛ مبخر التبريد الرطب بنظام معجون الثلج يمكن أن يعمل بثبات في المخزن، وهو أكثر كفاءة من مبخر التبريد الرطب الذي يستخدم الماء كوسيط تبريد لتحقيق بيئة تبريد منخفضة الحرارة (3~6 ℃) ورطوبة عالية (>90% RH) مناسبة للتبريد المسبق وحفظ الفواكه والخضروات.

تبريد مسبق الفواكه والخضروات; دراسة أداء; مبخر تبريد رطب; معجون الثلج; مخزن تبريد