تحسين تركيبة وفعالية ثلج الحفظ البيولوجي المركب لسمك البوري
摘要
على أساس دراسة عامل حفظ بيولوجي واحد، تم استخدام طريقة تجربة متعامدة ذات عاملين وثلاث مستويات لمزج تركيزات مختلفة من تينينات الشاي وحمض الفيتيك لتجميد سمك البوري الطازج. تم تحليل مؤشرات جودة سمك البوري (التقييم الحسي)، المؤشرات الميكروبيولوجية (عدد المستعمرات الكلية)، المؤشرات الفيزيائية والكيميائية (محتوى القواعد النيتروجينية الطيارة (TVB-N)، محتوى حمض الثيوباربيتونيك (TBA) وقيمة K) لتحديد تركيبة الأمثل لمادة الحفظ البيولوجي المركبة لسمك البوري والتحقق من تأثير الحفظ. أظهرت النتائج أن استخدام ثنائي مكونات من تينينات الشاي بنسبة 0.5% (w/v) وحمض الفيتيك بنسبة 0.15% (v/v) كثلج حفظ مركب يجعل مؤشرات الجودة الحسية والميكروبيولوجية والفيزيائية والكيميائية لسمك البوري أفضل من مجموعة التحكم باستخدام جليد ماء الصنبور، وتم تمديد العمر الافتراضي تحت درجات تبريد 1 ℃ من 11-12 يومًا إلى 21-23 يومًا.
关键词
تينينات الشاي; حمض الفيتيك; ثلج عامل الحفظ البيولوجي; الحفظ; سمك البوري
以上内容由讯飞翻译自动生成，翻译内容仅供参考。对于因使用本网站翻译内容产生的相关后果，本网站不承担任何商业和法律责任。
The above content is generated by Large Model Translation. The translated content is for reference only. We do not assume any commercial or legal responsibilty for any consequences arising from the use of our website