مزج تقنيات الحفاظ على المنتجات الزراعية من الجيل الثالث - الاحتفاظ بالبرودة والاحتفاظ بالفراغ - وطرح مفهوم تقنية الاحتفاظ بالفراغ والبرودة، والذي يتطلب إجراء قياس دقيق لحرارة البرودة للخضروات والفواكه تحت الفراغ. هذه الدراسة تعمل على قياس درجة البرودة لثمرة الطماطم والفلفل الحار تحت ضغط الفراغ المختلف، وقد تم قياس قيم الفراغ القياسية,0.08MPa,0.06MPa,0.04MPa، ومن ثم الحصول على الرسم البياني لدرجة البرودة لكل نوع من الثمار وتصفيتها بالصيغة الرياضية. أظهرت النتائج أن التأثير المختلف لضغط التخزين على الثمار الطماطم والفلفل الحار له تأثير مختلف على تغيرات درجة البرودة.

تعبئة وتخزين الطعام ؛ الاحتفاظ بالبرودة ؛ الاحتفاظ بالفراغ ؛ الاحتفاظ بالفراغ والبرودة ؛ درجة البرودة ؛ دراسة تجريبية