تم دراسة تأثير تبريد غرف التبريد المسبق والتبريد بفارق الضغط وتأثير التعبئة بصناديق الورق وصناديق البلاستيك على حبوب الذرة الحلوة بأحجام كبيرة (L) ومتوسطة (M) وصغيرة (S). تمت المقارنة بين جودة حبوب الذرة الحلوة بتعبئة صناديق الورق وتغليفها بغشاء PE بعد التبريد المسبق في غرف التبريد عند درجة 0℃. أظهرت النتائج أن فترة التبريد بفارق الضغط لحبوب الذرة الحلوة بتعبئة صناديق الورق وصناديق البلاستيك اختصرت بشكل منفصل بمقدار 60 دقيقة و10 دقائق. وبنفس طريقة التبريد المسبق، كانت نسبة فقدان الوزن لحبوب الذرة الحلوة بتعبئة صناديق البلاستيك أقل من صناديق الورق، وكانت فعالية التبريد بفارق الضغط أفضل عند تعبئة حبوب الذرة الحلوة بصناديق البلاستيك. وقد تم الوصول إلى هدف التبريد المسبق لحبوب الذرة الحلوة بأحجام كبيرة ومتوسطة وصغيرة على التوالي في 150 دقيقة و140 دقيقة و130 دقيقة، مما يدل على فارق سرعة التبريد المسبق كبير، وبناءً على ذلك يجب التبريد المسبق لحبوب الذرة الحلوة بأحجام مختلفة بشكل منفصل. أظهرت حبوب الذرة الحلوة بتعبئة صناديق الورق وتغليفها بغشاء PE تقييماً حسياً للمنتج بقيمة 3 في الأيام الثامنة والثانية عشرة، وتراجعت خلال هذا الوقت نسبة السكر الذائب وفيتامين C ونسبة المواد الصامدة في حبوب الذرة الحلوة بمقدار 10% و5% و2% على التوالي، مما يدل على أنه يجب بيع حبوب الذرة الحلوة في هذا الوقت. أظهرت تأثيرات تعبئة صناديق الورق وتغليفها بغشاء PE على جودة التغذية لحبوب الذرة الحلوة خلال التخزين في درجة 0℃ فارقاً كبيراً، مما يدل على أنه يفضل استخدام تغليف حبوب الذرة الحلوة بصناديق الورق وتغليفها بغشاء PE خلال فترة التخزين عند درجة 0℃.

تعبئة الأغذية والتخزين; حبوب الذرة الحلوة; تعبئة; التبريد بفارق الضغط; التبريد المسبق; تخزين