دراسة عملية التجفيف بالتجميد في فراغ محار الأبنوس العملية المتغيرة في درجة الحرارة والضغط

Zheng Lijing Guan Zhiqiang Li Min ,  

,  

,  

摘要

استخدم عضلات إغلاق محار الأبنوس كمادة خام في التجربة ، وتم تنظيم عملية التجفيف بالتجميد باستخدام تعديلات معلمات العملية للتغيير في درجة الحرارة مرتين وضغط مرة واحدة. كانت النتائج تشير إلى أن درجة حرارة مركز المادة الخام أثناء التغير الأول في درجة الحرارة تؤثر على نسبة إعادة الماء واستهلاك الطاقة للعينات المجففة بالتجميد. حيث تم تحقيق أسرع نسبة إعادة الماء وأعلى سرعة إعادة الماء وأفضل جودة للعينات عند ضبط درجة حرارة مركز المادة الخام عند 1 درجة مئوية خلال تعديل التغير الأول في درجة الحرارة ، وكان استهلاك الطاقة الجفاف أيضا الأدنى.

关键词

تقنية تجهيز الأغذية ؛ محار الأبنوس ؛ تغيير في درجة الحرارة ؛ تغيير في الضغط ؛ محتوى الماء المتبقي ؛ نسبة إعادة الماء ؛ استهلاك الطاقة

阅读全文