摘要
التبريد المسبق للفاكهة والخضروات هو جزء مهم في سلسلة التبريد، ويمكن أن يضمن وقت التبريد المناسب جودة الفاكهة والخضار. من خلال تحليل نقل الحرارة للعنب العملاق أثناء التبريد المسبق، تم بناء نموذج للطريقة الشاملة لتقدير الوقت اللازم للوصول إلى درجة حرارة مركز العنب إلى درجة حرارة التخزين وتم التحقق من ذلك من خلال التجارب. أظهرت النتائج أنه عندما يصل سرعة الهواء في الغرفة الباردة إلى مستوى معين (أكبر من 1.1 م / ث)، يمكن بشكل جيد استخدام طريقة الشاملة لجدارة في تقدير وقت التبريد للعنب. وقد قدمت هذه الطريقة الأساس للوقت المسبق المناسب للفواكه والخضار بشكل مماثل للعنب في إنتاج الزراعة.
关键词
العنب على شكل كرة مستديرة؛ تبريد مسبق؛ سلسلة التبريد؛ جودة؛ فاكهة؛ خضار؛ تحليل نقل الحرارة؛ غرفة تبريد