لدراسة تأثير تقنيات التبريد المختلفة على جودة وخصائص المنتجات السمكية خلال التخزين ، باستخدام سلمون قزوين ككائن بحثي ، باستخدام كمية النتروجين القاعدية الطاردة للرائحة (TVB-N) ، العدد الكلي للبكتيريا (TVC) ، قيمة ال ومعدل فقدان السوائل كمؤشر ، تمت مقارنة تأثير أربع تقنيات للتبريد (4 ℃ ± 1 ℃) ، ودرجة الحرارة التجمد (-1 ℃ ± 1 ℃) ، وحقل كهربائي ثابت عالي الضغط (3 كيلو فولت/متر) + درجة الحرارة التجمد (-1 ℃ ± 1 ℃) وحقل كهربائي ثابت عالي الضغط (3 كيلو فولت/متر) + محدد احتفاظ بالنضارة بيولوجي مركب (بنسبة كتلية 1.40 ٪ كيتين + 0.05 ٪ لايزوزيم + 1.30 ٪ فلافونول) + درجة الحرارة التجمد (-1 ℃ ± 1 ℃) . أظهرت النتائج أن معالجة الحقل الكهربائي ثابت عالي الضغط مع محدد احتفاظ بالنضارة بيولوجي المركب يمكنها كبح نمو الكائنات الدقيقة فعالية ، فقد تعفنت الأمثلة في مجموعتي التخزين في الثلاجة ودرجة الحرارة التجمد عند اليوم 10 واليوم 12 على التوالي ، بلغت TVC فيهما 7.12 و 7.13 لوغاريتم العد الكلي للبكتيريا/جرام (CFU/g) بينما بلغت TVC في مجموعتي حقل الكهرباء الثابت عالي الضغط + درجة الحرارة التجمد ومحدد الاحتفاظ بالنضارة بيولوجي المركب + حقل الكهرباء الثابت عالي الضغط + درجة الحرارة التجمد (6.32 و 5.89 لوغاريتم العد الكلي للبكتيريا/جرام) في اليوم 12. في اليوم 14 من التخزين ، كان TVB-N في مجموعة الحقل الكهربائي الثابت عالي الضغط + محدد الاحتفاظ بالنضارة بيولوجي المركب + درجة الحرارة التجمد 20.17 ملليحرارة/ 100 جرام فقط ، وهو أقل بكثير من المجموعات الأخرى الثلاث. أشارت الدراسة إلى أنه بالمقارنة مع التخزين في الثلاجة ودرجة الحرارة التجمد ، يمكن أن يؤخر معالج الحقل الكهربائي الثابت عالي الضغط المخدر / المحدد الاحتفاظ بالنضارة بيولوجي المركب عملية تعفن لحم السلمون قزوين ويطيل مدة صلاحيته بمدة 4 أيام.

حقل كهرباء ثابت عالي الضغط؛ محدد الاحتفاظ بالنضارة البيولوجي؛ تجميد التبريد؛ سمك السلمون قزوين؛ جودة