摘要
تتناول هذه الدراسة بذور الرمان الجاهزة للأكل، وتبحث في تغييرات الجودة عند درجات حرارة 5 و15 و25 و35 درجة مئوية، كما تم استخدام معادلة ديناميكيات تحلل الجودة لتركيب منحنيات لكل مؤشر. بناءً على ذلك، تم دمج معادلة أرهينيوس لإنشاء نموذج توقع فترة صلاحية بذور الرمان الجاهزة للأكل. أظهرت النتائج أن محتوى الأنثوسيانين يتناسب بشكل جيد مع نموذج الحركية من الدرجة الأولى، وكان دقته في التركيب الأعلى، لذلك تم اختيار محتوى الأنثوسيانين كمؤشر مميز لبناء نموذج توقع فترة الصلاحية. تم التحقق من صحة النموذج وأظهر أن متوسط الخطأ المطلق للتنبؤ لا يتجاوز 10٪، مما يشير إلى دقة توقع عالية، ويمكن استخدامه بفعالية في توقع فترة صلاحية بذور الرمان عند درجات حرارة من 5 إلى 35 درجة مئوية، مما يوفر دعمًا نظريًا وتوجيهًا طريفيًا للحفاظ على الجودة أثناء تداول ومبيعات بذور الرمان الجاهزة للأكل.
关键词
طعام طازج; بذور الرمان; درجة حرارة الصلاحية; نموذج توقع فترة الصلاحية