بالنظر إلى المشكلة الحالية في تجفيف الأرز التي تتمثل في جودة تجفيف منخفضة واستهلاك عالي للطاقة، تعتمد هذه الدراسة على نظام مضخة حرارية مغلق عبر فوق الحرج لثاني أكسيد الكربون، وتمت دراسة تأثير نسبة التباطؤ كعامل رئيسي على مؤشرات جودة تجفيف الأرز وأداء النظام من خلال التجارب. أظهرت النتائج أنه تحت ظروف تحميل 25 كجم، ودرجة حرارة الهواء المرسل لغرفة التجفيف 55 ℃، وسرعة الهواء على سطح المادة 1.5 م/ث، مع زيادة نسبة التباطؤ من 0 إلى 4/6، تسارعت سرعة تبخر الرطوبة على سطح الأرز، وزادت معدلات التجفيف المتوسطة، متوسط SMER، كمية التجفيف لكل وحدة طاقة، وكمية التجفيف لكل وحدة حجم ووحدة زمن، في حين انخفضت نسبة الأرز المنفجر وقيمة الأحماض الدهنية، بينما كانت اتجاهات متوسط COP_h وCOP_sys مستقرة نسبياً. عندما كانت نسبة التباطؤ 4/6، كان متوسط SMER 1.061 كجم/(كيلووات·ساعة)، وكمية التجفيف لكل وحدة طاقة 7.97 كجم/(كيلووات·ساعة)، وكمية التجفيف لكل وحدة حجم ووحدة زمن 67.60 كجم/(م³·ساعة)، ومتوسط COP_h 4.72، ومتوسط COP_sys 8.71، ونسبة الأرز المنفجر 16٪، وقيمة الأحماض الدهنية 11.67 مغ KOH/100 جرام. مع الأخذ في الاعتبار استهلاك الطاقة، كفاءة التجفيف والجودة، تم اختيار نسبة التباطؤ 4/6 كنسبة مثالية لتجفيف الأرز بمضخة الحرارة. يمكن أن توفر نتائج البحث مرجعاً وإرشاداً لتحسين عمليات تجفيف الأرز بالمضخة الحرارية.

مضخة حرارية;تجفيف متقطع;أرز;نسبة التباطؤ