يُجمد ثمار الكمثرى الثلجية بشكل سريع بعد الحصاد إلى 0 درجة مئوية ، ويمكن تأخير حدوث تغير اللون البني في لحم الثمار إذا تم تخزينها عند 0 درجة مئوية. بعد تخزينها لمدة 180 يومًا ، كان مؤشر تغير اللون البني في لحم الثمار فقط 23.29 ٪ من الثمار المجمدة بسرعة.

الكمثرى الثلجية، تجميد سريع، تجميد ببطء