冻干鲜花品质影响因素的研究

曾剑超; 蒋其斌; 张卫佳

doi:10.3969/j.issn.0253-4339.2007.05.010

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冻干鲜花品质影响因素的研究

更新时间：2025-09-03

- 冻干鲜花品质影响因素的研究
- Study on Influencing Factors of Product Quality of Freeze-drying Flowers
- 制冷学报 2007年28卷第5期页码：49-52
- 作者机构：
  
  西华大学生物工程学院,成都,610039
- 作者简介：
- 基金信息：
- DOI：10.3969/j.issn.0253-4339.2007.05.010
  中图分类号：
- 纸质出版：2007
- 稿件说明：
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曾剑超, 蒋其斌, 张卫佳. 冻干鲜花品质影响因素的研究[J]. 制冷学报, 2007,28(5):49-52.

Zeng Jianchao, Jiang Qibin, Zhang Weijia. Study on Influencing Factors of Product Quality of Freeze-drying Flowers[J]. Journal of Refrigeration, 2007, 28(5): 49-52.
曾剑超, 蒋其斌, 张卫佳. 冻干鲜花品质影响因素的研究[J]. 制冷学报, 2007,28(5):49-52. DOI： 10.3969/j.issn.0253-4339.2007.05.010.

Zeng Jianchao, Jiang Qibin, Zhang Weijia. Study on Influencing Factors of Product Quality of Freeze-drying Flowers[J]. Journal of Refrigeration, 2007, 28(5): 49-52. DOI： 10.3969/j.issn.0253-4339.2007.05.010.

摘要

冷冻干燥法是一种相对较新的干花制作方法。为了探讨鲜花冻干技术中的主要影响因素，以金盏菊、康乃馨和玫瑰三种鲜花为素材，采用真空冷冻干燥技术分别进行了护色、预冻时间和升华干燥时间的单因素试验研究。研究结果表明，护色、预冻和升华干燥时间三种因素均对冻干花品质有显著影响。金盏菊经8h预冻，11h升华干燥，冻干后花瓣由单层变为双层，花型更饱满；康乃馨经8h预冻，13h升华干燥，冻干花品质最好；康乃馨和玫瑰经护色后形色较好且无鼓泡现象。利用冻干技术制作干花是可行的，且具有深入研究应用前景。

Abstract

An experiment study on vacuum freeze- drying for Calendula officials

Carnations and Rose was conducted to explore important factors influencing the flower product quality. The results show that the color- protection

pre - frozen time

and sublimation drying time have significant influences on quality of freeze - drying flowers. With eight pre - frozen hours and 11 drying hours

the petals of Calendula officials became double resulted

fat and pretty. Carnations had the best quality with eight pre - frozen hours and 13 drying hours. After color - protection

the diameters of Carnations and Rose varied slightly and no bubble occurred.

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