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西北农林科技大学林科院 陕西杨凌712100(鲁周民,吴万兴,张忠良),西北农林科技大学林科院 陕西杨凌712100(李文华
Published:2004
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Study on Fresh-keeping Effects of Loquat in Various Low Temperature[J]. Journal of refrigeration, 2004, (3).
DOI:
Study on Fresh-keeping Effects of Loquat in Various Low Temperature[J]. Journal of refrigeration, 2004, (3). DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2004.03.004.
以陕西安康产的"田中"枇杷为试验材料
对在不同温、湿度条件下的保鲜贮藏效果进行试验研究
结果表明:低温条件可有效降低枇杷贮藏过程中的失水和腐烂
枇杷在室温条件下放置28 d时的失重率和腐烂率分别为31.46%和88.45%;在8 ℃±1 ℃贮藏28 d时的失重率和腐烂率分别为22.46%和29.67%;而在2.5 ℃±0.5 ℃贮藏28 d时的失重率和腐烂率分别为5.14%和2.74%
在2.5 ℃±0.5 ℃贮藏56 d时的失重率和腐烂率分别为8.48%和19.33%.采用保鲜袋盛装枇杷可保持较高的相对湿度
有效降低失水
配合在2.5 ℃±0.5 ℃贮藏56 d
失重率为1.16%
腐烂率14.32%.在枇杷低温贮藏过程中
果实硬度有所增加
随着贮藏时间的延长
总糖含量变化不大
但总酸含量一直呈下降趋势
糖酸比不断增加
果实风味逐渐变淡.
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