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李保国(上海理工大学制冷与低温技术研究所,上海,200093) 华泽钊(上海理工大学制冷与低温技术研究所,上海,200093) 刘占杰(上海理工大学制冷与低温技术研究所,上海,200093
Published:2001
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Exper imental study on vacuum freeze - drying of fresh flowers[J]. Journal of refrigeration, 2001, (4).
DOI:
Exper imental study on vacuum freeze - drying of fresh flowers[J]. Journal of refrigeration, 2001, (4). DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2001.04.012.
为探索干燥花加工新技术,以月季、万寿菊和补血草为素材,利用冷冻干燥技术进行了冻干鲜花的实验研究。研究结果表明:采用真空冷冻干燥技术干燥较大的花朵植株,能够基本保持干燥花的形状、色泽和芳香;冻干后,红色的月季花颜色变深,而黄色的万寿菊颜色变淡;紫色的补血草颜色基本不变。采用真空冷冻干燥技术干燥鲜花是可行的。具有深入研究应用前景。
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