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山东商业职业技术学院,济南,250013
Published:2001
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Enhancing Quality Management on Fast- Frozen Food[J]. Journal of refrigeration, 2001, (1).
DOI:
Enhancing Quality Management on Fast- Frozen Food[J]. Journal of refrigeration, 2001, (1). DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2001.01.010.
本文重点论述了食品冷藏链和速冻食品的概念.在理论上分析了速冻食品的特点和影响速冻食品质量的因素.为速冻食品行业的发展起到了积极作用
并具有一定的现实指导意义.
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