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| 本文报告了常温下Op—Ca保鲜剂对鲅鱼(scomberomorus niphous)的保鲜效果。用0．05％的()p—Ca保鲜剂溶液浸泡鲅鱼30min后在常温(23℃)下贮藏，通过感官评价和细菌总数、T—VBN值等鲜度指怀的测定，发现该保鲜剂对常温下的鲅鱼有较好的保鲜效果，能够延长常温下鲅鱼的保鲜期2天以上。 |
| 关键词: 保鲜剂 保鲜效果 贮藏 保鲜期 鲜度 常温 浸泡 感官评价 细菌总数 测定 |
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| Preservative effect of Op - Ca freshness - keeping agent on scomberomorus niphous |
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