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| 一、引言流态床与固定床冻结是冻结食品的常用方法。选用哪一种技术主要取决于需冻结食品的物理性质,而其他运行中的因素如能源消耗却常被忽视。七十年代期间能源费用的增加引起对冻结设备能耗的研究。本文在许多的试验研究结果以及工业上的冻结实践的基础上对上述问题进行了详细的分析。分析的四种冻结食品产品:青豌豆、樱桃、草莓和杏(其直径分别为d=0.07;0.018;0.030;0.045米),其研究的结果同样适用于其他产品如紫 |
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