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| 我国的冷库经过三十余年的建设,各种类型和规模的冷库遍及全国已初步形成一个冷藏网,这对促进食品的生产、调运、销售、繁荣市场起了很大的作用。在冷库建设中,从设计到施工、从科研到生产、管理都已积累了一定的经验,冷库设计规范和各系统的冷库管理办法也已各自形成。但是目前对冷库的温度标准,还只是按产品的分类定一个设计温度,如冻鱼冷藏间,不论大小冷库均采用-18℃,尚无温度的等级标准,因此在设计、使用中存在不少问题。所谓冷库温度等级标准,就是按温度标准把冷库分成若干等级。在这每一个温度等级中贮藏什么样的食品,将在保证质量的前提下,由货主根据实际情况自行选择,这将使冷库的建设和技术经济管理工作更趋于合理。 |
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